在家怎么做出口感嫩滑不腻的苏软软氽肉：零失败家常做法分享

最近好多人在问苏软软的氽肉到底怎么做的，为什么跟着做出来的味道和她视频里的一样鲜，其实苏软软是平台上很受欢迎的家常美食博主，她的氽肉做法特别简单，没有复杂的技巧，也不需要贵的食材，家里有猪肉就能做，不管是配米饭还是当早餐都合适，今天就把具体的步骤和注意事项都整理出来，新手也能一次做成功。

苏软软的氽肉为啥这么受欢迎

大家喜欢她的氽肉主要就是做法接地气，不需要提前准备特殊的调料，步骤也少，就算是从没做过饭的新手跟着做也不会翻车，而且做出来的味道特别鲜，没有腥味，肉的口感也嫩，老人小孩都能吃，她之前发过好几次教程，底下好多网友评论说照着做了一次就成功了，家里人都爱吃，还有很多网友说自己之前做氽肉总是做老，跟着她的方法做了一次就再也没失败过。

跟着苏软软学氽肉的具体步骤

选肉要选三分肥七分瘦的前腿肉，这样煮出来的肉不会太柴也不会太腻，把肉切成薄片，加一点盐、少量料酒、一勺玉米淀粉，用手抓匀，腌制十分钟左右就行，然后锅里加清水，大火烧开，把腌好的肉一片片放到锅里，火稍微调小一点，煮个两三分钟，等肉片全部飘起来就熟了，这时候可以加一点葱花、香菜，喜欢紫菜或者虾皮的也可以加一点，还可以放几棵洗干净的小白菜或者菠菜，味道更丰富，全程不用加鸡精和味精，鲜味就够了，要是喜欢吃辣的话，出锅前加一点辣椒油也特别香。

做苏软软氽肉要注意的小细节

肉尽量切得薄一点，太厚的话不容易熟，煮的时间长了口感会老，腌制的时候淀粉不要加太多，不然煮出来的汤会变得稠糊糊的，影响口感，水开之后再下肉，要是水没开就下的话，肉容易碎，而且煮出来的汤会有腥味，下肉之后煮的时间不要太长，最多三到五分钟，肉要是煮太久就会变柴，要是喜欢吃肉丸的话，可以把肉剁成泥，加一个鸡蛋清，再加一点盐和淀粉，搓成小丸子下进去，煮出来的肉丸也特别嫩，家里有剩的骨头或者鸡汤的话，用来煮氽肉味道会比用清水煮鲜很多。

很多人做这款氽肉容易踩的坑

好多人喜欢用五花肉做，其实五花肉太肥了，煮出来的氽肉会有点腻，最好还是用前腿肉，还有的人腌制的时候加好多调料，比如生抽老抽十三香之类的，其实没必要，加的调料太多反而会盖过肉本身的鲜味，还有人喜欢冷水下肉，这样煮出来的肉不仅容易碎，还会有腥味，一定要等水完全开了再下，另外要是煮的时候加一点姜片，还能更好的去腥，不用加太多，两三片就够了。